voici quelques recettes que j'ai concocté sur une période de 6 ans devant mon piano :
_ Capuccino de boudin noir, chantilly au lard fumé.
_Salade croquante aux cuisses de cailles fumées
vinaigrette à l'ail de Provence.
_Profiterole de chèvre frais au cèleri
concassée de tomates aigrelettes ail et basilic.
_Foie gras au chocolat, compotée d'oignons et pain grillé.
_Velouté de cèpes et bolets, crème fouettée au foie gras.
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_Gigotin de Loup pané au pain d'épices, délices d'Orient,
émulsion gingembre et combavas.
_Pétales de Lotte et Saumon aux chanterelles, jus au romarin.
_Panaché de Sandre et Cabillaud, compotée d'oranges et citrons à l'huile d'olive.
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_Tournedos de mignon de veau à l'ail doux et menthe fraiche.
_Filet de taureau poèlé, réduction de vin rouge à l'anchoiade.
_Pigeon poèlé aux épices de nos collines, sauce salmis et figues roties.
_Magret de canard aux noisettes et cacao, barigoule de lentilles vertes.
_Rable de lapin farci aux tomates séchées, jus à la réglisse,
polenta et chanterelles.
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_Brochette de bananes et chamalows rotis chocolat noir coulant.
_Mousseux au chocolat blanc et crème de marrons, coulis de cèleri confit.
_Quenelles de chocolat ganache au paprika et piments d'espelette, carambar liquide.
_Tiramisu surprise Tagada/litchis.
PS: je me régale tout autant avec des plats plus classiques, il y a certaines recettes avec lesquelles on ne peut ètre fantaisiste (mes Mamés) me surveillent!!!!
Commentaire de coeurdorizon (28/12/2020 14:59) :
